近期，食品安全這一話題引起網(wǎng)民的廣泛關(guān)注，“科技與狠活”這一話題的熱潮，從某種程度上確實是引起了大眾的焦慮，出發(fā)點是引導(dǎo)群眾要重視食品安全，但大眾卻將目光聚集在“科技”這一詞上，因此眾多食品工廠躺槍，食品的配料清單開始受到大量關(guān)注。

實際上，還有更多需要注意的食品安全問題，沒有被大家所發(fā)現(xiàn)，比如說“壓縮空氣品質(zhì)”。

食品安全生產(chǎn)的一項重要因素——壓縮空氣品質(zhì)

拋開“食品添加劑”來談，在食品安全生產(chǎn)過程中，壓縮空氣品質(zhì)的重要性卻容易被忽視。

壓縮空氣作為僅次于電力的第二大動力能源及工藝氣源，普遍的在啤酒、飲料、食品發(fā)酵、包裝、液體輸送、吹瓶等食品行業(yè)各生產(chǎn)流程中運用。生產(chǎn)中用到的所有氣動儀表，氣動元件、氣缸、電磁閥、工藝都需要壓縮空氣。

在食品飲料行業(yè)中，需要利用壓縮空氣來控制裝填、包裝和裝瓶自動化生產(chǎn)線中的閥門和制動裝置，粉狀物質(zhì)的輸送、鼓風(fēng)、通風(fēng)、發(fā)酵、冷卻和噴灑等也都需要深度干燥潔凈的壓縮空氣。而如果壓縮空氣一旦含油、水或者其它雜質(zhì)，就會造成污染。

食品安全——壓縮空氣污染物

壓縮空氣中的油污染物主要來源于三個途徑，一是大氣本身含有的油，二是在壓縮過程中空壓機的潤滑油，以及系統(tǒng)管路中由于時間沉淀形成的油污。

目前國內(nèi)對于去除油、塵兩類雜質(zhì)的技術(shù)已經(jīng)相對成熟并得到廣泛應(yīng)用（如采用無油空壓機及除塵過濾器）， 在除水方面卻還難以得到有效解決，難以達到食品生產(chǎn)中對壓縮空氣的品質(zhì)標準。

食品安全——壓縮空氣品質(zhì)標準

食品安全作為民生問題，任何細微的污染物都可能給消費者帶來身體健康上的隱患，因此對壓縮空氣品質(zhì)的把控更應(yīng)嚴格要求。

食品生產(chǎn)用氣系統(tǒng)中，可以將用氣方式分為間接接觸和直接接觸兩種，它們對應(yīng)的品質(zhì)標準也有所不同。

① 與食品間接接觸的壓縮空氣

比如食品生產(chǎn)車間環(huán)境中的空氣與食品的接觸，還有吹瓶、包裝等。這類間接接觸的壓縮空氣其品質(zhì)質(zhì)量應(yīng)符合ISO8573.1-2010以下標準：

固體顆粒物等級：2級

含水量等級：4級

含油量等級：2級

②?與食品直接接觸的壓縮空氣

比如食品的配料、發(fā)酵、攪拌、裝袋等工藝作業(yè)。這一類的壓縮空氣必須進行除塵、除水、除油、除菌等處理，如果壓縮空氣含水量超標容易導(dǎo)致細菌滋生，直接影響食品質(zhì)量和安全衛(wèi)生，因此，食品生產(chǎn)需要潔凈干燥達標的壓縮空氣，才能保障食品生產(chǎn)的安全。這類型壓縮空氣應(yīng)符合ISO8573.1-2010以下標準：

固體顆粒物等級：2級

含水量等級：2級

含油量等級：1級

食品生產(chǎn)用氣在壓縮空氣后處理設(shè)備的選擇上，應(yīng)該要選擇吸附式干燥機，才能滿足食品生產(chǎn)用氣標準——深度干燥潔凈（壓力露點-40℃）。

食品安全作為民生問題，關(guān)系到人們的生命健康。故對使用的壓縮空氣就應(yīng)該合理正確的選用系統(tǒng)設(shè)備配置，這對保障食品的質(zhì)量說安全關(guān)系重大。

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